bereiding

1. 1

   Pel de uien, snij ze in grove stukken en stoof ze aan in de olijfolie. Maak de groenten schoon, snij de selder en de wortelen in stukjes en de prei in ringen. Voeg alles toe aan de uien en laat enkele minuten meestoven.

2. 2

   Leg er de kip op en overgiet met water tot de kip net onder staat. Voeg de peterseliestengels, laurier en tijm toe. Laat de soep zo’n 3 uur zachtjes sudderen op het vuur.

3. 3

   Haal de kip eruit en pluk het vlees van de kip. Voeg het vlees terug bij de soep. Laat nog even doorkoken. Breng op smaak met peper en zout. Werk eventueel af met wat fijngehakte bladpeterselie.