bereiding

1. 1

   Spoel de courgettes. Schil de wortelen en zoete aardappelen. Maak met behulp van een spirellisnijder lange linten van de groenten.

2. 2

   Brokkel de fetakaas en zet aan de kant. Rooster de pompoenpitten zonder vetstof in een koekennpan totdat ze poffen.

3. 3

   Pel en snij de ui en de knoflook fijn. Stoof de ui glazig in een koekenpan met olie, voeg er de knoflook en spinazie aan toe. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Bak de spaghettislieren 3 minuten in een braadpan met olijfolie. Doe de spirelli in borden en verdeel er de spinazie en fetakaas over. Werk af met enkele blaadjes oregano, geroosterde pompoenpitten en rucola.