bereiding

1. 1

   Verwarm de oven op 100°C. Rist de blaadjes van de tijm. Spoel de tomaatjes, snij ze overlangs doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met de snijkant naar boven. Kruid met peper, zout en tijm. Laat de tomaatjes 1 uur konfijten in de oven.

2. 2

   Kook de bloemkool in water met het groentebouillonblokje. Giet af en mix glad met de boter en de parmezaan. Hou wat parmezaan apart voor de afwerking. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

3. 3

   Verdeel de bloemkoolcrème over de glaasjes en werk af met een gekonfijt tomaatje, een klein takje tijm en extra parmezaan.