bereiding

1. 1

   Maak alle groenten schoon en snij ze indien nodig in hapklare stukken.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een pot en stoof de ui en de knoflook. Voeg alle groenten toe en stoof nog even verder. Meng er de baharatkruiden onder. Meng de bloem met de sojasaus en de groentebouillon en voeg bij de groenten.

3. 3

   Voeg het kruidentuiltje, de kruidnagel en de jeneverbessen toe en laat zo’n 20 minuten sudderen.

4. 4

   Kook ondertussen de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak even op in de olijfolie samen met de kurkuma. Spoel en snipper de peterselie en meng onder de quinoa. Besprenkel met het citroensap en breng op smaak met peper en zout.

5. 5

   Serveer het winterse stoofpotje met de quinoa. Werk af met de verse oregano en fijngesnipperde rozemarijn.