bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de pastaschelpen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. 2

   Pel en snipper de rode ui en de knoflook en fruit ze aan in olijfolie. Doe er de tomatenblokjes, de tomatenpuree en het kruidentuiltje bij. Laat zo’n halfuur sudderen.

3. 3

   Snij de aubergines in dikke plakken, bestrooi met zeezout en laat tien minuutjes trekken. Spoel grondig af en dep droog. Zet een grillpan op het vuur en gril de plakken aubergine aan beide kanten, tot ze gaar zijn. Snij de gegrilde aubergine in fijne blokjes en voeg bij de tomatensaus. Meng er de helft van de feta door.

4. 4

   Lepel een bodempje saus in de ovenschaal. Vul de schelpen met de tomaten auberginesaus en verkruimel er de resterende feta over. Schuif een kwartier in de oven.

5. 5

   Rits de blaadjes tijm en rozemarijn van de takjes en snipper fijn. Zet een pan op het vuur en rooster de pijnboompitten goudbruin.

6. 6

   Haal de pasta uit de oven. Bestrooi met de geroosterde pijnboompitten, de tijm, de rozemarijn en het takje salie.