bereiding

1. 1

   Pel en pers de knoflook. Pel en snipper de sjalotten. Spoel en snipper de peterselie. Meng het gehakt met het ei, het amandelmeel, de helft van de knoflook, de bladpeterselie en kruid met het paprikapoeder, de oregano, peper en zout. Is het mengsel nog te nat, dan kun je wat extra amandelmeel toevoegen.

2. 2

   Rol kleine balletjes van het gehakt. Verhit een beetje olie in een pan en bak de gehaktballetjes in ongeveer 12 minuten mooi bruin.

3. 3

   Verhit olijfolie in een andere pan en fruit de sjalot aan. Voeg de rest van de knoflook en de rode chilipeper toe. Fruit een paar minuten aan en voeg dan de passata toe. Laat 15 minuten sudderen.

4. 4

   Kruid de saus met peper en zout en nog wat oregano. Doe de balletjes bij de saus en schep goed om. Serveer met de verse oregano.