bereiding

1. 1

   Maak de chimichurri. Pel de sjalot en snipper ‘m heel fijn. Pel en plet de knoflook. Hak de blaadjes van de bladpeterselie, de munt en de koriander fijn. Meng de sjalot, de knoflook, de gehakte kruiden, de oregano, de chilivlokken, het limoensap, de wittewijnazijn, de olijfolie en 3 eetlepels water tot een gladde saus. Kruid met zout.

2. 2

   Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken en afkoelen.

3. 3

   Spoel de witte bonen en laat ze uitlekken. Hak de cashewnoten grof.

4. 4

   Meng de pasta met de witte bonen, de cashewnoten en de chimichurri. Kruid met peper en zout.