bereiding

1. 1

   Schil de wortelen en aardappelen. Snij de wortelen in kleine blokjes en de aardappelen in gelijke stukken. Kook de aardappelen gaar in gezouten water.

2. 2

   Snipper de sjalot fijn en fruit ‘m aan in wat boter. Voeg de wortelblokjes toe en kruid met peper en zout. Voeg een beetje water toe en laat onder een deksel garen.

3. 3

   Giet de aardappelen af en stamp ze tot puree. Breng op smaak met de melk, peper, zout en nootmuskaat.

4. 4

   Bak de spekjes in een pan zonder vetstof, krokant en laat ze even uitlekken op keukenpapier.

5. 5

   Meng de gegaarde wortelen en spekjes door de puree en werk af met peterselie.