bereiding

1. 1

   Maak de venkel schoon en snij de knol in fijne reepjes. Hou het groen apart voor de afwerking. Pel en plet de knoflook.

2. 2

   Verhit een scheutje olijfolie en bak de gamba's op een hoog vuur in 2 minuten gaar. Schep ze uit de pan, voeg een scheutje olijfolie toe en roerbak de venkel en de knoflook gaar. Besprenkel ze met citroensap en kruid ze met peper en zout.

3. 3

   Warm de kreeftensoep op met de room en de boter.

4. 4

   Voeg intussen de gamba's bij de venkel en hou alles warm. Klop de kreeftensaus luchtig met een klopper of mixer.

5. 5

   Leg de gebakken venkel en de gamba's in een bordje en lepel er de luchtige saus bij. Werk af met het venkelgroen en serveer meteen.