bereiding

1. 1

   Pel en snipper de uien en snij het witloof in reepjes tot aan de harde kern.

2. 2

   Stoof de ui en het witloof aan in olijfolie. Overgiet met de kippenbouillon en doe er 50 gram gerookte forel bij. Laat 20 minuten rustig sudderen.

3. 3

   Maak ondertussen de waterkersolie. Doe de olijfolie samen met de waterkers en het knoflookteentje in een maatbeker en mix glad. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Snij het brood in blokjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan en bak de croutons goudbruin. Mix de soep glad en kruid met peper en zout.

5. 5

   Serveer de soep in borden en werk af met de rest van de forel, enkele toefjes waterkersolie, de broodcroutons en blaadjes waterkers.