bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon en snij ‘m in fijne stukken. Verhit de palmolie in een pan. Voeg de ui en de paprika toe en stoof even aan. Voeg de tomatenpuree toe.

2. 2

   Meng de egusi met een halve kop water in een kom. Roer los en voeg toe aan de pan. Borstel de champignons schoon en snij ze in schijfjes. Voeg ze samen met het bitter leaf, de gedroogde vis, het crayfishpoeder en het rundvlees toe aan de pan. Laat 5 minuten stoven.

3. 3

   Voeg 1,5 kop water toe. Laat 30 minuten sudderen op een laag vuur en werk af met de spinazie. Lekker met cassave fufu.