bereiding

1. 1

   Kook de eieren in 6 minuten gaar, giet ze af en laat ze meteen afkoelen onder stromend koud water. Pel ze.

2. 2

   Breng de bouillon aan de kook en breng op smaak met de sojasaus. Pel de rode uien en snij ze doormidden. Gaar ze in de bouillon. Maak de prei en lente-uitjes schoon en snij ze in schuine ringen. Doe ze bij de bouillon. Maak de paksoi schoon en blancheer de bladeren in de bouillon.

3. 3

   Kruid de kip lets met peper en zout. Verwarm de olijfolie en de boter in een pan en bak er de kipfilets bruin en gaar in. Snij in repen.

4. 4

   Verdeel de soep met de groenten over de borden, werk af met een plakje limoen en een takje peterselie. Snij de eitjes doormidden en leg ze met de reepjes kip in de soep.