bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 90°C. Leg de sneden ham op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 60 minuten drogen in de oven.

2. 2

   Spoel de prei, snij fijn en stoof de groente gaar in wat olie. Voeg er de kerriepoeder, de visbouillon, de pastis en de room aan toe en laat 5 minuten inkoken. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Bak de coquilles 3 minuten aan elke kant, in een pan met hete boter, op hoog vuur.

4. 4

   Haal de ham uit de oven en breek elke snede in twee lange stukken. Serveer de prei in een schelp of een schaaltje, leg er de coquille op, werk af met een stukje krokante ham en kruid met versgemalen peper.