bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Rasp de schil van de citroenen tot je 2 koffielepels hebt. Pers het sap.

2. 2

   Klop de eieren met een snuif zout op tot een licht en luchtig mengsel. Meng er voorzichtig de yoghurt, de zonnebloemolie, de honing, de citroenschil, het amandelpoeder, het kokospoeder, het bakpoeder en de baksoda onder. Voeg 2 eetlepels citroensap toe en roer alles goed door elkaar.

3. 3

   Giet het beslag in 12 ingevette cupcakevormpjes. Bak de cakejes 20 minuten in de oven. Laat ze afkoelen.