bereiding

1. 1

   Snij de rode biet in blokjes. Pel de rode ui en snipper hem fijn. Meng de rode biet met de rode ui en besprenkel ze met de olijfolie en de balsamicoazijn. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in schuine ringen. Spoel en droog de bladpeterselie.

3. 3

   Snij de plakken pompernikkelbrood in 3. Besmeer de helft met geitenkaas en beleg ze met wat rodebiettartaar. Leg er een tweede plakje pompernikkelbrood bovenop. Werk de broodjes af met de lente-ui en de bladpeterselie.