bereiding

1. 1

   Mix alle ingrediënten voor de chimichurri glad. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Pel de rode uien en snij ze in partjes. Maak de paprika’s en de courgette schoon en snij ze in plakjes. Schil de zoete aardappelen en snij ze in blokjes of reepjes. Hussel alle groenten met een scheutje olijfolie, het paprikapoeder, de cayennepeper en zout door elkaar.

3. 3

   Prik de groenten afwisselend per kleur aan spiesjes. Gril de spiesjes zo’n 15 minuten op een zacht vuur. Keer de spiesjes regelmatig om.

4. 4

   Leg de spiesjes in een mooie schaal, druppel er de chimichurri over en werk af met de waterkers.