bereiding

1. 1

   Spoel de gekookte bonen onder koud water. Pel de knoflook. Halveer de citroen en pers 1 eetlepel sap uit 1 helft. Rasp de schil van de andere helft.

2. 2

   Hou enkele bonen apart voor de afwerking en doe rest in de keukenrobot samen met de knoflook en het citroensap. Voeg de olijfolie toe en mix alles mooi glad. Kruid met peper en zout en de piment d’Espelette.

3. 3

   Toast de sneetjes brood en halveer ze. Bestrijk ze met de wittebonenhummus. Leg er wat rucola en de rest van de witte bonen op. Werk af met wat de geraspte citroenschil, peper, zout en wat extra olijfolie.