bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Snij 12 à 14 rechthoekjes van 4 op 6 cm uit het deeg. Ze mogen ook iets groter zijn.

2. 2

   Maak de pesto. Pel en pers de knoflook. Doe alle ingrediënten voor de pesto in de blender en mix ze glad.

3. 3

   Spoel de courgette en snij ze in heel kleine blokjes. Spoel de kerstomaatjes en snij ze in vier. Klop het ei los.

4. 4

   Verdeel de pesto over de rechthoekjes. Leg er de blokjes courgette op en leg telkens 1⁄4 kerstomaatje op de courgette. Kruid met peper en zout. Wrijf de randjes in met het ei.

5. 5

   Bak de rechthoekjes 10 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en werk ze af met een blaadje rucola.