bereiding

1. 1

   Pel de uien en snij ze in grove stukken. Schil de knolselder en de appelen en snij ze in stukken.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een soeppot en voeg de uien toe. Laat ze even stoven. Voeg dan de appel en de knolselder toe en giet er de bouillon bij.

3. 3

   Laat de soep 30 minuten koken tot alles gaar is. Mix de soep glad en voeg eventueel nog wat extra bouillon toe als de soep te dik is. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Spoel de appel voor de afwerking en snij hem in blokjes. Hak de walnoten en de bladpeterselie grof. Meng er de appelblokjes onder.

5. 5

   Lepel de soep in de kommetjes en werk af met de appel-noten-peterseliecrumble.