bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot. Stoof de sjalot aan in wat olijfolie. Voeg er de rijst aan toe en roer tot alle korrels met een laagje olie bedekt zijn. Blus met de witte wijn en roer met een houten lepel tot al het vocht door de korrels opgenomen is.

2. 2

   Warm de gevogeltebouillon op en schenk hem lepel per lepel bij de risotto. Roer telkens tot al het vocht opgenomen is voor je een nieuwe lepel vocht toevoegt. Dit neemt ongeveer 20 minuten in beslag.

3. 3

   Meng de erwtjes en de geraspte parmezaan door de risotto en roer om. Kruid met peper en zout. Verdeel de risotto over de borden en werk hem af met stukjes gerookte forel en de kervel.