bereiding

1. 1

   Meng het lamsgehakt met de eidooier, fijngemalen cashewnoten, kaneel, komijn, korianderpoeder, peper en zout. Rol met vochtige handen balletjes en laat deze minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.

2. 2

   Schil de koolrabi, snij ‘m in blokjes en hak deze fijner in een blender tot een rijststructuur (of rasp met een heel fijne rasp).

3. 3

   Pel en snipper de sjalot. Pel en plet de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de koolrabi, sjalot en knoflook zacht. Kruid met chilivlokken en zout.

4. 4

   Rijg de lamsgehaktballetjes op een spiesje en bak ze in een scheutje olijfolie goudbruin en gaar.

5. 5

   Hak de peterselie en de muntblaadjes fijn en meng ze met de gehakte koolrabi. Serveer de spiesjes met de koolrabirijst.