bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 55°C. Maak de chilipeper schoon en hak hem fijn zonder de zaadjes. Pel en plet de knoflook. Meng de geraspte limoenschil, het limoensap, de chilipeper en de knoflook onder de olijfolie.

2. 2

   Spoel de scheermesjes grondig. Doe de scheermesjes in een ovenschaal, overgiet ze met de witte wijn en kruid ze met peper en zout. Dek ze af met aluminiumfolie en zet ze 20 à 25 minuten in de oven of tot ze zacht en open zijn.

3. 3

   Haal de scheermesjes uit de schelpen en verwijder het zwarte zakje. Meng de scheermessen met de limoenolie en leg ze terug in de schelpen om ze te serveren. Werk ze af met de koriander.