bereiding

1. 1

   Maak de saus. Pel en plet de knoflook. Pel en snipper de sjalot. Doe de knoflook, de sjalot, de veenbessen, de appelazijn, de bruine suiker, de ketchup, het gerookt paprikapoeder en de chilivlokken in een steelpannetje en laat op een zacht vuur 10 minuten koken. Mix de saus fijn en kruid met een beetje zout.

2. 2

   Snij de filet van wild in heel fijne plakjes. Kruid ze met peper en zout en prik enkele plakjes op spiesjes. Gril de spiesjes in een hete (grill)pan heel kort aan beide kanten. Serveer de spiesjes met de saus.