bereiding

1. 1

   Verwijder het uiterste groene deel en de wortel van de prei. Snij 8 vellen van de prei. Stoom of kook de preivellen zacht in 2 à 3 minuten. Laat ze even afkoelen.

2. 2

   Maak intussen de vulling. Hak de bieslook fijn. Rasp de schil van de citroen tot je 1 koffielepel hebt. Klop de mascarpone los, voeg de bieslook en de geraspte citroenschil toe en kruid het mengsel met peper en zout. Meng er de garnalen onder.

3. 3

   Haal de preivellen uit elkaar. Leg 4 preivellen geschrankt over elkaar en laat ze 2 cm overlappen. Leg aan de linkerkant van de rechthoek 3 eetlepels mascarponevulling en rol het preivel op. Rol ze in vershoudfolie en laat de rolletjes enkele uren opstijven. Snij ze in kleinere rolletjes en serveer. Lekker met nog een partje citroen.