bereiding

1. 1

   Verwarm de garnalenfond samen met de tomatenpuree en de cognac op een zacht vuur.

2. 2

   Pluk de blaadjes salie van de takjes en bak de blaadjes in enkele seconden krokant in een pan met olie. De blaadjes moeten nog groen zijn. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.

3. 3

   Breng de soep op smaak met peper en zout. Vul de glaasjes met grijze garnalen. Giet de soep in de glaasjes. Werk af met een lepeltje zure room, nog wat extra grijze garnalen en een blaadje gefruite salie.