bereiding

1. 1

   Maak de prei, de wortelen en de selder schoon en snij ze in stukken. Pel de ui en snipper hem fijn. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een diepe pan. Voeg de prei, de wortel, de selder en de ui toe en laat alles enkele minuten stoven.

3. 3

   Voeg de aardappelblokjes, de room, de groentebouillon en de witte wijn toe en laat 2/3 inkoken.

4. 4

   Snij de schelvis in stukken en leg ze bij in de pan. Zet het deksel op de pan en laat een 6-tal minuten stomen. Kruid met peper en zout.

5. 5

   Schep de waterzooi in de borden en werk ze af met de kervel.