bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Pel en snipper de sjalot. Pel de knoflook en pers 'm. Verhit een scheutje olijfolie in een ovenvaste kookpot (type cocotte) en bak de kippenboutfilets kort aan. Kruid ze met peper en zout.

2. 2

   Haal de filets uit de pot, voeg opnieuw een scheutje olijfolie toe en stoof de sjalot en de knoflook zacht. Voeg de rijst toe en roerbak 1 minuut. Blus met de witte wijn en laat die even inkoken. Leg er de kippenboutfilets op, overgiet alles met de bouillon en roer om. Dek de pot af en zet de risotto en de kip 20 minuten in de oven. Roer tussendoor af en toe voorzichtig om.

3. 3

   Verwijder het onderste harde deel van de asperges en snij ze daarna in stukken van 5 à 7 cm.

4. 4

   Breng water aan de kook en kook de asperges 30 seconden. Giet ze af, laat ze schrikken onder koud water en laat ze uitlekken. Breng de asperges op smaak met olijfolie, citroensap, peper en zout.

5. 5

   Voeg de asperges toe aan de kookpot, bestrooi alles met de pecorino en roer. Dek de pot af en zet hem nog 10 minuten in de oven. Serveer de risotto meteen.