bereiding

1. 1

   Fruit de sjalotten in boter.

2. 2

   Blus de braadpan van het vlees met porto en roer alles los. Giet bij de sjalotten.

3. 3

   Voeg dan de fond toe en alle specerijen. Laat inkoken tot de helft.

4. 4

   Giet door een zeef en voeg er dan van het vuur een paar stukjes ijskoude boter aan toe. Die zullen de saus binden.