bereiding

1. 1

   Maak de ananas schoon. Verwijder de harde kern en snij het vruchtvlees in dunne schijfjes.

2. 2

   Hak de munt fijn, maar hou enkele blaadjes apart voor de afwerking. Doe de gehakte munt en de lichtbruine suiker in de vijzel en stamp ze samen tot een donkergroene muntsuiker.

3. 3

   Rasp de schil van de limoen en pers er het sap uit. Doe de yoghurt in een kommetje en meng er de limoenschil en het limoensap onder.

4. 4

   Verhit de olijfolie in pannetjes en bak de schijfjes ananas goudbruin. Werk ze af met een lepel donkergroene muntsuiker, de limoenyoghurt en de muntblaadjes.