bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de mozzarella in 8 repen. Leg eerst de prosciutto op een proper werkblad. Leg daarop het kalkoenlapje en leg er in het midden een reepje mozzarella op. Rol de kalkoenlapjes op en maak ze vast met een prikker.

2. 2

   Leg de involtini op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 15 minuten in de oven.

3. 3

   Verwijder de harde uiteinden van de asperges en blancheer de asperges 6 à 8 minuten in lichtgezouten water, naargelang de dikte. Giet ze af en laat ze schrikken onder koud water.

4. 4

   Verdeel de jonge spinazie en de asperges over de borden. Leg er de gebakken involtini bij en strooi er de pijnboompitten over. Breng op smaak met grof zeezout, peper en wat olijfolie.