bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot. Fruit ze in een beetje van de boter en blus met het sap van de citroen en de witte wijn. Voeg 2 takjes dragon toe en laat de saus even inkoken. Zeef ze.

2. 2

   Roer in hetzelfde pannetje, eerst van het vuur, de eidooiers los met het opgevangen dragonvocht. Zet de pan terug op een heel zacht vuur en klop het mengsel goed met een garde, tot de saus indikt.

3. 3

   Haal de saus van het vuur en roer er de rest van de boter door. Meng er E eetlepels gehakte dragon door en breng op smaak met peper en zout.