bereiding

1. 1

   Spoel de mosselen goed in koud water. Verwijder reeds geopende mosselen.

2. 2

   Snij de pancetta in reepjes. Pel en snipper de uien. Maak het witloof schoon en snipper het fijn. Bak de pancetta krokant in een mosselpot. Voeg de ui en het witloof toe. Blus met het sinaasappelsap en laat de groenten enkele minuten garen.

3. 3

   Voeg de mosselen en het witbier toe aan de pot. Zet het deksel op de pot en laat de mosselen enkel minuten stoven. Schud de pot regel-matig op, tot alle mosselen open zijn. Kruid de mosselen met peper en optioneel nog een klein beetje zout.

4. 4

   Snipper de krulpeterselie fijn. Schep de mosselen in een bord en werk ze af met de krulpeterselie.