bereiding

1. 1

   Schil de komkommers en snij ze in kleine stukjes. Maak de paprika schoon en snij hem in stukjes. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook.

2. 2

   Doe de komkommer, de paprika, de knoflook, de ui, de jalapeñoplakjes, het limoensap, de helft van de koriander en 2 eetlepels olijfolie in een blender en mix glad.

3. 3

   Voeg er de koude groentebouillon aan toe en mix nog eens goed door. Breng de gazpacho op smaak met peper en zout en zet hem minstens 2 uur in de koelkast om goed te koelen.

4. 4

   Serveer de koude gazpacho in glaasjes en werk hem af met de rest van de koriander, een extra jalapeñoplakje en de gefrituurde uitjes.