bereiding

1. 1

   Spoel en halveer de slakropjes. Spoel de appel en snij hem in kleine blokjes. Snij ook de selder en de olijven in stukjes. Spoel de tomaten en snij ze in partjes. Hak de kruiden fijn. Meng alle groenten en de kruiden in een kom.

2. 2

   Maak de vinaigrette. Rasp de schil van de limoen en pers er het sap uit. Meng het limoensap met de honing, de mierikswortelcrème en de maïs-olie. Breng op smaak met peper en zout. Lepel de vinaigrette door de groentemacedoine.

3. 3

   Rooster de pistachenoten in een pannetje en hak ze fijn. Verdeel de little gem-kropjes over een grote schaal. Lepel er de groentemacedoine over. Werk ze af met de fijngehakte pistachenootjes, de geraspte parmezaan en de extra munt.