bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Verhit een scheutje olijfolie en bak de chipolata kort goudbruin aan beide kanten. Leg de worst opzij. Maak de wortelen schoon en snij ze in blokjes. Pel en snipper de sjalot. Stoof de sjalot en de wortelen zacht in een beetje olijfolie en kruid ze met peper en zout.

2. 2

   Klop de eieren los met de geraspte parmezaan en de room en kruid het mengsel met nootmuskaat, peper en zout.

3. 3

   Leg het bladerdeeg in een met bakpapier beklede ronde bakvorm van 23 cm diameter. Beleg de bodem met de gestoofde worteltjes. Overgiet ze met het eimengsel en leg de chipolata mooi in het midden. Bak de quiche 30 minuten in de oven.

4. 4

   Bereid intussen de salade. Meng de mayonaise met de room, de appelazijn en de honing en kruid de dressing met peper en zout. Maak de slakropjes schoon, snij ze in partjes en besprenkel ze met de dressing. Serveer de quiche warm, lauw of koud met de salade.