bereiding

1. 1

   Kook de havermout in een pannetje in de groentebouillon en roer tot al het vocht opgenomen is. Roer de zure room en de parmezaan door de havermout en breng hem op smaak met peper en zout.

2. 2

   Kook het ei 6 minuten in kokend water. Pel het heel voorzichtig.

3. 3

   Spoel en droog de spinazie. Maak de paprika’s schoon en snij ze in ringen. Pel en snipper de rode ui. Pel en pers de knoflook. Bak de rode ui en de knoflook in de olijfolie in een pan. Voeg de paprika’s en de spinazie toe en roerbak kort. Spoel en halveer de kerstomaten.

4. 4

   Doe de hartige havermout in een bowl. Verdeel er de gebakken paprika’s en spinazie over. Leg er de tomaatjes en het zachtgekookte ei bij. Werk de bowl af met het basilicum.