bereiding

1. 1

   Spoel de venkel, hou het groen apart voor de afwerking. Maak met een mandoline of dunschiller fijne plakjes van de venkel, komkommer, avocado en meloen. Besprenkel alles met citroensap om verkleuren te voorkomen.

2. 2

   Meng voor de dressing de citroenrasp met de mosterd, honing, appelazijn, 2 eetlepels olijfolie en kruid met peper en zout.

3. 3

   Maak een salade met de avocado, venkel, komkommer, meloen, basilicumblaadjes en de dressing.Serveer met stukjes warmgerookte zalm en werk af met het venkelgroen.