bereiding

1. 1

   Bak de spekjes krokant zonder vetstof in een ovenbestendige pot.

2. 2

   Maak 1 liter bouillon door het bouillonblokje op te lossen in 1 liter water. Snipper de sjalot en knoflook fijn.

3. 3

   Haal het spek uit de pan en voeg de sjalot en knoflook toe aan het spekvet in de pan. Bak glazig.

4. 4

   Voeg de risottorijst toe en roerbak 1 minuut.

5. 5

   Blus met de witte wijn.

6. 6

   Voeg de bouillon volledig toe aan de pan, maar laat een klein beetje bouillon over.

7. 7

   Zet het deksel op de pot en zet voor 20 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C.

8. 8

   Haal uit de oven en roer om. Voeg eventueel het restje bouillon toe als de rijst te droog is.

9. 9

   Voeg de parmezaan, mascarpone, citroensap en diepvrieserwtjes toe. Roer goed om en zet het deksel terug op de pot voor 5 minuten.

10. 10

    Roer een laatste keer om en werk af met verse basilicum, het gebakken spek en extra parmezaan.