bereiding

1. 1

   Kook de ravioli in lichtgezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. 2

   Pel de sjalot, snipper ze fijn en fruit ze glazig in olijfolie. Voeg de ricotta toe, roer om, blus met de witte wijn en breng op smaak met peper en zout. Voeg de melk toe en laat 2 minuten inkoken.

3. 3

   Snij de gerookte zalm in repen. Roer de ravioli door de saus. Werk het gerecht af met de gerookte zalm, de geraspte citroenschil en de peterselie.