bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het amandelmeel en de suiker in een kom.

2. 2

   Klop het eiwit lichtjes los en voeg het samen met het amandel-extract toe aan het amandel-suikermengsel. Meng tot een plakkerig deeg.

3. 3

   Maak kleine balletjes van het deeg en rol ze door een beetje poedersuiker. Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze lichtjes plat met twee vingers.

4. 4

   Bak de koekjes 12 à 15 minuten in de oven, tot ze licht goudbruin zijn aan de randen maar nog zacht in het midden. Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Ze worden steviger tijdens het afkoelen.