bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175°C. Smelt de chocolade met de vanille-essence au bain-marie. Voeg de olijfolie toe als de chocolade bijna gesmolten is. Roer alles goed om en laat het mengsel even afkoelen.

2. 2

   Splits de eieren. Klop de eidooiers luchtig in de mengkom van de keuken-robot en voeg beetje bij beetje de Zusto toe. Klop de eiwitten apart op met een snuifje zout.

3. 3

   Meng de luchtig geklopte eidooiers onder de gesmolten chocolade. Voeg het cacaopoeder, het espresso­poeder, het amandelpoeder en het bakpoeder toe en roer goed om. Voeg nu de stijfgeklopte eiwitten toe en spatel alles heel voorzichtig tot een egaal beslag.

4. 4

   Giet het beslag in een met bak­papier beklede bakvorm van 18 op 22 cm en bak de brownie 30 minuten in de oven. Laat hem volledig afkoelen. Snij hem in blokjes en serveer.