bereiding

1. 1

   Meng in een kom de bloem met de suiker, het bakpoeder en een snuifje zout. Voeg er vervolgens het ei, de melk, de gesmolten kokosolie en het vanille-extract aan toe en meng tot een glad beslag.

2. 2

   Verdeel het beslag gelijkmatig over vier magnetronbestendige mokken. Voeg vervolgens de blauwe bessen en wat amandelschilfers toe aan elke mok. Roer ze lichtjes door het beslag. Strooi de rest van de amandelschilfers erop.

3. 3

   Zet de mokken één voor één in de magnetron en bak elke mugcake 1 à 2 minuten op de hoogste wattage, afhankelijk van de sterkte van je magnetron. De mugcake is klaar als hij stevig aanvoelt, maar nog zacht is binnenin. Blijf erbij staan terwijl de mugcake bakt.