bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C.

2. 2

   Maak eerst een beignetdeeg. Meng hiervoor 125 g bloem met 30 g suiker en 1 zakje gedroogde gist.

3. 3

   Klop 1 ei los met 2 dl water en roer dit beetje bij beetje door het deeg. Breng op smaak met een snuifje zout en laat het deeg dan 1 uur rusten op kamertemperatuur.

4. 4

   Snij 200 g broodkruim van rozijnenbrood (of melkbrood) in stukjes. Doe ze in een kom en schenk er melk over tot ze onderstaan. Laat 10 minuutjes rusten.

5. 5

   Druk dan goed aan en giet de melk af. Kneed er 75 g gekonfijt fruit door. Doe er het gistdeeg bij en meng goed.

6. 6

   Verhit de frituurpan tot 180°C en laat er met behulp van 2 eetlepels porties deeg in glijden. Bak de beignets in kleine hoeveelheden tot ze mooi krokant zijn. Bestrooi ze royaal met poedersuiker en serveer.