bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Was 2 courgettes en snij ze in plakjes van 0,5 cm.

   Hak de munt en de peterselie fijn.

   Verwijder de zaadjes van een rood pepertje en snipper het fijn.

2. 2

   Verhit een pan met 2 el olijfolie en voeg er 1 el gehakte munt en 1 el gehakte peterselie bij. Bak hierin de courgetteplakje beetgaar, breng verder op smaak met peper en zout.

3. 3

   Beboter een ovenschotel. Neem 8 rechthoekige sneden brood (of 16 kleinere sneetjes van een rond brood). Klop 3 eieren los met 2 dl room, kruid met peper en zout. Wentel de sneden brood in dit eimengsel.

4. 4

   Leg één snede brood in de ovenschotel en leg er enkele courgetteplakjes op. Leg een nieuwe in ei gewentelde snee brood en vervolgens wat courgetteplakjes. Werk zo de rest van het brood en de courgetteplakjes op.

5. 5

   Strooi het gesnipperde rode pepertje over de schotel.

   Plaats gedurende 2 tot 3 minuten onder een hete grill of laat 15 minuten garen in een voorverwarmde oven van 200° C.