bereiding

1. 1

   Vermeng in een pannetje of kom de eidooiers met de suiker en de melk. Zet in een warmwaterbad en klop stevig op tot de massa bindt en als een lint van de klopper afloopt.

2. 2

   Zet het pannetje meteen in koud water en blijf kloppen tot de crème afgekoeld is. Roer er de triple-sec door.

3. 3

   Klop de room lobbig en spatel hem voorzichtig door de sabayon.

4. 4

   Schep de crème in feestelijke coupes of schaaltjes en zet ze een nacht in de diepvriezer.

5. 5

   Werk de ijssoufflé net voor het opdienen af met gezeefd cacaopoeder en een plakje stervrucht .