bereiding

1. 1

   Kruis met een scherp mes de kastanjes bovenaan in. Zet ze onder met water en kook ze in 30 tot 45 minuten gaar. Giet af, laat wat afkoelen en pel ze.

2. 2

   Pureer ze met de staafmixer. Doe er de zakjes vanillesuiker bij, de lichtbruine basterdsuiker en net genoeg melk om er een romig geheel van te maken.

3. 3

   Klop de room met 1 el poedersuiker en 2 kl bruine rum stijf. Spatel door de kastanjepuree.

4. 4

   Bekleed 4 kommetjes binnenin met plasticfolie en dan met dunne koekjes (kattentongen). Verdeel er de kastanjeroom over en laat 3 uur opstijven in de koelkast. Stort op een bordje en verwijder de folie. Werk af met cacaopoeder en een physalisvruchtje.