bereiding

1. 1

   Pel de ui en de knoflook en snij fijn. Spoel de selder en snij in boogjes. Fruit aan in een beetje olie. Voeg er de tijm aan toe en laat 5 minuten zachtjes garen, zonder te kleuren.

2. 2

   Voeg er de kastanjepuree aan toe. Blus met de cognac en laat zacht koken tot de alcohol verdampt is. Voeg er de bouillon aan toe, roer los en laat 10 minuten pruttelen. Mix de soep en giet de room erbij. Breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Rooster het brood en steek er met een koekjesvorm sterretjes uit.

4. 4

   Verdeel de soep over kommetjes, werk af met geschaafde truffel en wat gesnipperde bieslook. Serveer met de toaststerren.