bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de prei in ringen

   Snij de winterwortelen in plakjes.

   Snipper de sjalot.

2. 2

   Spoel de mosselen tot het water helder blijft. Laat ze op een hevig vuur openkoken, met de witte wijn. Zeef het kookvocht.

3. 3

   Roerbak de prei, de wortelen en de sjalot enkele minuten in 1 eetlepel hete boter of olie. Blus met het gezeefde kookvocht van de mosselen en de visfond. Kruid met gemberpoeder en laat 15 minuten zacht koken onder het deksel. Haal de mosselen uit hun schelp.

4. 4

   Roer, van het vuur af, de room door de soep en doe er de kervel bij. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Voeg de mosselen toe. Laat nog heel even goed doorwarmen.