bereiding

1. 1

   Pel en snipper de knoflook. Spoel de preiwitten en snij ze in fijne ringen. Spoel de courgette en snij ze in kleine blokjes. Stoof de groenten aan in de olijfolie, kruid ze met peper en zout. Hou ze warm.

2. 2

   Breng het mosselvocht aan de kook met de saffraandraadjes en voeg dan de room toe. Kruid de soep met het kerriepoeder, peper en zout. Laat de mosseltjes kort opwarmen in de soep.

3. 3

   Schep de soep met de mosseltjes in de borden. Verdeel er de gestoofde groenten over en werk ze af met wat extra kerriepoeder. Serveer meteen.