Pascale Naessens: "Ik hou van een ontbijt zoals van een zonsopgang op een mooie herfstdag. Ik neem er de tijd voor en sta desnoods vroeger op om toch maar rustig te kunnen ontbijten. Ik kan zo hunkeren naar dat bord vol fruit. De vezels en het vocht voeden me en bezorgen me instant energie. Als ik geen fruitontbijt kan eten, voel ik het meteen. M'n lichaam is duidelijk gewend aan de vitaminebom waarmee ik de dag start. We maken er ook wel een ritueel van. Paul is een echt ochtendmens en snijdt het fruit, ik kies met m'n slaapkop intussen leuke bordjes uit en zet een grote pot thee. Ik omring me graag met mooie spullen. Ik creëer natuurlijk veel zelf, maar sprokkel ook heel wat bij elkaar tijdens reizen. Zo hoeft het echt niet duur te zijn, maar krijg je wel een fijne mikmak van servies dat je blij maakt bij de eerste oogopslag. En dan wordt eten altijd een beetje een feest. Een fruitontbijt verveelt ook nooit. Elk seizoen kijk ik weer uit naar ander fruit. In de zomer zijn er kersen, perziken en bessen. In de winter moet je iets inventiever zijn, maar dan bak ik soms een appeltje of grijp ik naar exotische vruchten. Zo lekker! Ik hou van pure smaken. Noten, granola of havermout maken het voor mij al snel wat zwaar. Een beetje volle yoghurt en wat zaden erbij en ik ben helemaal verzadigd tot de lunch."

Zo maak je het fruitontbijt

Maak een fruitsalade van verschillende soorten fruit die jij lekker vindt. Kies het liefst voor seizoensfruit. Lepel daarop wat kokosmelk of volle yoghurt en wat gemengde zaden of pitten.

Probeer bijvoorbeeld deze fruitsalade met kokosmelk en zaden.